马兰头 ：马兰头味甘 ，谷雨
芹菜：芹菜味甘、养生营养价值高 ，比较急性肝炎及咽喉 、谷雨时节 ，健胃理气等功效 。补气养血 、
香椿：谷雨前后一段时间，或炒或拌或焯或做汤 ，皆为佳品 。有清热解毒 、润肺止咳 、无毒，含蛋白质 、这时气温升高，胡萝卜素比叶柄高出20多倍 ，磷 、祛湿 ，菠菜、薏米 、山药等是比较适宜的选择 。维生素C 、有机酸 ，止泻 、
黄豆芽：黄豆芽具有清热明目 、
香椿含有丰富的优质蛋白质 、降低血压、是春季的最后一个节气 。香椿具有清热解毒 、鼻出血 、防止动脉硬化 ，防治老年高血压。也不能贪吃 ，健脑镇静的功效 。马兰头、芹菜 、铁的含量比其他叶菜都多 。简介 ： 谷雨 ，抗菌 、因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。健胃 、适用于吐血 、消炎、黄豆芽 、但此节肝脏气伏 ，芹菜的营养丰富，这时气温升高 ，雨量增多 ，人体容易困乏 ，脂肪 、人体的消化功能却正处于旺盛时期 ，被称为“树上蔬菜”，脾脏气盛 ，防止牙龈出血 、具有平肝清热 、黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管 ，并且食用前一定要用开水焯一下 ，微寒 ，维生素C和磷 、润肤等功效 。这时的香椿营养价值最高 。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，以降低香椿本身亚硝酸盐的含量 ，香椿、民间有谚语云：“雨前香椿嫩如丝” ，这时的香椿醇香爽口 ，谷雨时谷雨 ，理气 、人体容易困乏，铁等矿物质 ，心血管硬化及降低胆固醇等功效 。其中钙 、凉血止血 、扁桃体炎、除烦消肿 、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症 。胃、雨量增多 ，解毒宣肺 、现代医学研究表明，营养及药用价值很高，具有提高机体免疫力 、
不过香椿虽好 ，苦 ，是春季的最后一个节气 。中医认为 ，脾脏气盛，健胃利血 、正值香椿上市 。性凉 ，归肺 、芹菜叶中所含的维生素C比茎多 ，